强势增长！火锅热门品类开启加速之路 2025以来，火锅餐见采访了很多不同火锅品牌，有的门前冷清，有的勉强持平，也有的十分火爆，但有个共通点，老板们都觉得，今年生意较之往年更加难做。尽管长夜漫长，我们还是希望能够有盏光亮照人前行，所以，火锅餐见组织榜单评审团，准备为行业评选出“中国火锅品类十大热度...
火锅品牌卖快餐，是不是门好生意？ 这一个月来，发疯的特朗普让世界震惊好几回，用不断增加关税的方式来试探中国态度，当然，咱们也没惯着他。中美贸易战一打，几乎是“双输”的局面，这对于中国经济、餐饮行业，甚至火锅行业，都将产生深远影响。第 1822 期 文 | 张冬中美贸易战开打，不怕咱们还有...
关店求生的火锅“富二代”，拖垮了亲爹 文/ 金错刀频道2025第一个传出大批量关店的火锅店，出现了。几天前，呷哺集团公布了一份相当难看的财报：2024年财报显示，报告期内凑凑关店73家、净减少60家。这是门店数首次年度负增长，同时也是闭店数最多的一年。更扎心的是呷哺集团一年亏损的4亿中，凑凑凭借一...
白天卖肉，晚上卖火锅！他用“批发”思维做生意 白天卖肉，晚上做火锅烧烤生意，用批发思维做烤涮，郑州模式再次引来全国各地的同行学习并迅速落地复制。在“消费降级”与“品质升级”并行的矛盾中，它用批发思维撕开了一道口子：没有米其林摆盘，却有实打实的肉香；不追逐网红标签，却成了流量本身......第 1810 期...
山野火锅，还能“野”几年？ 1. 山野风餐饮的发展史2. 山野火锅的未来趋势3. 从山野火锅透视整个火锅行业第 1804 期文 | 桑柯 桑彪从“开个小店”，到主题餐厅这条路走了20多年如果回顾历史的每一个顿足之处，都不难发现，“山系生活”这样的名词，曾经周而复始地出现在大众的生活中。每...
“活力老人”消费力释放，有火锅店已经出手 通过数据和调研，火锅餐见发现，这届老年人的消费特点与当下年轻人高度重合。随着银发市场规模的扩大，火锅品牌能否从偌大的市场中分到一块蛋糕？如果要分，该怎么做？第 1801 期 文 | 张冬各路商家盯上“活力老人”餐饮也坐不住了火锅不能只盯着年轻人，“活力老人...
人均150却遍地开花！这3类火锅店正疯狂赚钱 2025，餐饮业正处于消费升级与效率革命的双重变局中。在这场残酷的洗牌中，山野系高溢价火锅、文旅赋能的云贵风味火锅、轻量化快餐火锅三类模式异军突起。今天，我们就来探讨这三类正在疯狂赚钱的火锅店。第 1794 期 文 | 星野搭上“漂亮饭”红利山系餐饮的高附...
月薪五千不配吃火锅？知名品牌被骂上热搜 因为一句话，巴奴被骂上热搜。巴奴又摊上事儿了？“月薪5000你就不要吃巴奴”“火锅不是服务底层人民的”……近日，一张巴奴毛肚火锅创始人杜中兵在“毛肚火锅发展研讨会”上发言的截图在网络流传，相关话题登上微博热搜，引发不小的争议。2月27日，杜中兵回应称，希望大家...
月薪5000不要吃巴奴？“餐饮老兵”杜中兵又双叒叕陷争议 雷达财经出品 文|孟帅 编|深海近日，巴奴火锅创始人杜中兵在“毛肚火锅发展研讨会”上的发言在网络上广泛传播，引发了一场舆论风波。有网友称，他在直播中放出“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”等言论，一时在网络上引起了轩然大波。面对外界的种种质疑，杜中兵...
巴奴老板回应“火锅就不是给底层人吃的”：曲解了我的本意 2月27日消息，近日，一张巴奴创始人杜中兵在毛肚火锅发展研讨会上发言的截图在网络流传。有网友对他在直播中宣称火锅就不是给底层人民吃的、月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫的言论不满，遂引发争议。就在今日，杜中兵对争议事件作出回应，他表示：火锅不是服务底...
